Als Anfang des 19. Jahrhunderts die Franzosen Hamburg besetzten, brachten sie ihr geliebtes Croissant mit in die Stadt. Die Hamburger Bäcker versuchten, dieses feine Gebäck nachzubacken – aber auf hanseatische Art: mit reichlich Butter, Zucker und Zimt. Beim Backen wurde der Teig flach gedrückt, und so entstand ein süßes, knusprig-weiches Gebäck, das die Hamburger bis heute lieben. So wurde aus dem französischen Croissant das norddeutsche Original: das Hamburger Franzbrötchen.